Por qué la carne subió más de un 8% en un mes y podría seguir aumentando
El precio de la carne volvió a liderar los aumentos de alimentos en Argentina. Según el IPCVA, en noviembre los cortes de carne vacuna subieron en promedio un 8,2% mensual y acumulan un 72,8% interanual, muy por encima de la inflación general del período.
De acuerdo al Indec, la inflación de noviembre fue del 2,5%, la más alta de los últimos seis meses, impulsada principalmente por alimentos y, en especial, por la carne.
Especialistas coinciden en que la suba no se explica por un mayor consumo, sino por factores de oferta: menor disponibilidad de hacienda, suba del precio del ganado en pie, encarecimiento del ternero y retención de animales favorecida por buenas condiciones forrajeras.
En el último mes, el precio del novillito liviano aumentó cerca de un 10%, presionando los valores en carnicerías, aunque con un traslado parcial para no afectar las ventas.
Desde la Bolsa de Comercio de Rosario y la Sociedad Rural advierten que se trata de un proceso estructural, vinculado a la retracción del stock ganadero y a decisiones productivas de años anteriores. La recomposición del sector, señalan, podría llevar entre 2 y 4 años, por lo que no se descartan nuevas subas en los próximos meses.