La tradicional celebración se llevará a cabo en el predio del Club Unión con entrada libre y gratuita a la feria gastronómica. La gran novedad de esta edición será el salame elaborado a partir de cerdos con genética especial Duroc GP.
La ciudad de Oncativo se prepara para vivir una de las grandes citas gastronómicas y culturales de la provincia de Córdoba: la 52ª edición de la Fiesta Nacional del Salame Casero, que se desarrollará entre el viernes 14 y el domingo 16 de agosto en las instalaciones del predio del Club Unión.
Durante tres jornadas, la localidad ofrecerá una feria gastronómica con entrada libre y gratuita, espectáculos musicales en vivo y puestos de degustación directa de chacinados locales y quesos artesanales.
La gran innovación: Salame “Ultra Premium” y cata a ciegas
La principal novedad técnica y productiva de esta 52ª edición radica en el lanzamiento de la variedad “ultra premium”.
A través de un trabajo articulado con la cadena porcina local, se entregó un cerdo de genética especial Duroc GP a 14 productores locales. Con esta materia prima uniforme de excelencia, cada elaborador aplicó su receta propia, manteniendo el tradicional picado intermedio y el estacionamiento artesanal característico de la zona.
Un jurado de expertos evaluará las muestras mediante una cata a ciegas para consagrar al nuevo Rey del Salame de Oncativo.
Tradición, almuerzo multitudinario y maridajes
El momento cumbre de los festejos tendrá lugar el domingo 16 de agosto con el histórico almuerzo multitudinario a “diente libre”, que este año contará con la producción artística del reconocido director Ángel Carabajal.
La experiencia gastronómica incluirá la participación de cortadores tradicionales —quienes realizan el clásico corte en diagonal o “al chanfle” para potenciar el sabor de la feta— y la degustación de quesos saborizados y ahumados elaborados por la primera fábrica radicada en la ciudad.
Las entradas para el almuerzo central ya se encuentran disponibles de manera digital a través de la organización del evento.
(Fuente: Cadena 3)
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